CIASTO A’LA SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Idealne ciasto na upały

Jeśli jednym słowem miałabym opisać czerwiec definitywnie byłoby to słowo TRUSKAWKI. Dlatego dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na FIT CIASTO a’la sernik z truskawkami.

Przepis na ciasto

SKŁADNIKI NA FORMĘ 26CM

Biszkopt:

• 5 jajek
• 120g mąki orkiszowej
• 80g mąki pszennej
• 50g erytrytolu
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500g serka mascarpone (lub ricotty)
• 200g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka żelatyny + 50 ml gorącej wody
• 100g truskawek pokrojonych w małą kosteczkę

Galaretka:

• 200g truskawek
• galaretka truskawkowa bez cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto biszkoptowe:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy erytrytol i miksujemy na wysokich obrotach. Po chwili łączymy razem z żółtkami (dodajemy je najlepiej pojedynczo). Po połączeniu jajek wraz ze słodzidłem dodajemy mąkę, którą wsypujemy do ciasta partiami i mieszamy za pomocą łyżki (nie miksujemy). Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i dokładnie łączymy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180*C przez 40-45 minut.

Masa serowa:

Mascarpone łączymy razem z jogurtem naturalnym oraz pokrojonymi truskawkami. Żelatynę dokładnie rozpuszczamy we wrzątku. Po dokładnym rozpuszczeniu żelatyny, przelewamy ją do serka i mieszamy.

Galaretka truskawkowa:

Torebkę galaretki rozpuszczamy w 220ml wody. Truskawki blendujemy lub rozgniatamy za pomocą widelca. Galaretkę mieszamy razem z truskawkami i czekamy do jej lekkiego zastygnięcia.

Całość:

Ciasto po upieczeniu i ostygnięciu przecinamy na pół. Najwygodniej całość składników połączyć ponownie w tortownicy – na jej dół wykładamy połowę ciasta biszkoptowego. Następnie dodajemy masę serową i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wylewamy na wierzch lekko zastygniętą galaretkę i wkładamy ciasto do lodówki na co najmniej 6 godfzin (najlepiej na całą noc).

Pyszne letnie ciasto z truskawkami i serkiem mascarpone GOTOWE

Jeśli chodzi o kaloryczność ciasta, 1 kawałek (1/12 ciasta) to:

• 276 kcal
• 7,5 białka
• 19,4 g tłuszczu
• 18,2g węglowodanów